Dễ mắc lừa với bốn món ăn 'tứ đại bổ'

Canh bào ngư, chè tổ yến, xúp vi cá, lẩu nấm linh chi thuộc hàng tứ đại bổ trong ẩm thực châu Á. Nhưng món ngon cao cấp này hiện không còn là “độc quyền” của nhà hàng 5 sao mà đã tràn ngập trong nhiều nhà hàng Việt.

 

Canh bào ngư, chè tổ yến, xúp vi cá, lẩu nấm linh chi thuộc hàng tứ đại bổ trong ẩm thực châu Á. Nhưng món ngon cao cấp này hiện không còn là “độc quyền” của nhà hàng 5 sao mà đã tràn ngập trong nhiều nhà hàng Việt.

Ban đầu, món ngon tứ đại bổ chỉ xuất hiện ở nơi “cao sang quyền quý”, thậm chí có nhà hàng 5 sao chỉ nhận đặt thực đơn trước và phục vụ khách hàng thân thiết. Bởi việc chế biến một chén chè hay xúp từ vài trăm ngàn đến vài triệu đồng cũng cực khổ như việc lấy vi cá mập dưới đại dương, hay lấy tổ chim yến cheo leo nơi vách núi, hang động.

Sự quý hiếm của tứ sản vật thiên nhiên này giảm dần bởi sự tấn công của sản phẩm được nuôi trồng hay nhân tạo. Theo đầu bếp Phương Trinh của một nhà hàng chuyên phục vụ yến sào: “Không thể có chén yến sào hay bào ngư vi cá chỉ có giá vài chục ngàn đồng, vì giá trị thực của yến hay vi cá, linh chi tối thiểu 5-6 triệu đồng/100g trên thị trường. Món ăn 'tứ đại bổ' vì thế đang bị đánh tráo bằng các loại hàng công nghiệp, nhân tạo, thậm chí là hàng giả”.

Không ai phủ nhận những công dụng, lợi ích đối với sức khỏe, cũng như phục hồi nhan sắc của tứ sản vật từ ngàn năm nay. Danh mục bát trân (8 món cao lương mỹ vị) của ẩm thực châu Á xếp yến sào vào món “trứng cá phương Đông” với hai loại phổ biến là yến tổ đen và yến tổ trắng (trong đó có bạch yến, hồng yếnhuyết yến).

Yến sào dễ bị làm giả.

Chất lượng yến sào cùng thành phần dinh dưỡng phụ thuộc rất nhiều yếu tố như loại yến và địa điểm khai thác. Hiện nay, yến chủ yếu được nuôi trong nhà với điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, thức ăn gần giống điều kiện thiên nhiên. Quý nhất là huyết yếnhồng yến (dân gian cho rằng đây là nước bọt và cả máu của yến tiết ra khi xây tổ).

Để xác định tổ yến thật phải căn cứ vào ba yếu tố cơ bản: màu sắc, trọng lượng và độ giãn nở của tổ yến khi ngâm nước. Do nhu cầu tiêu thụ các món ngon đại bổ này ngày càng cao, nên việc làm giả bạch yến (yến trắng) thành huyết yến, hồng yến có giá trị cao gấp nhiều lần, hay làm giả chính tổ yến bằng các loại da động vật và cao su tổng hợp, hoặc bơm tạp chất vào tổ yến thật để tăng trọng lượng ngày càng tinh vi.

Xúp yến sào giống như chất keo a dao nấu với chút tinh bột và gia vị. Vì thế, da động vật, nấm trắng, thạch, cao su tổng hợp được dùng làm nguyên liệu chính giả yến sào, thêm phần đường, muối, bột ngọt tạo hương vị. Ngoài ra, nhiều quy trình bảo quản yến cũng được sử dụng các chất như axit, kali, lưu huỳnh cùng chất tẩy trắng rất nguy hại cho sức khỏe.

Công cụ xác định yến sào thật chỉ có thủy phân protein hay đo quang phổ hồng ngoại của tổ yến mới xác định được thật - giả. Việc chứng nhận chất lượng sản phẩm của ngành y tế hiện tại chỉ xác định sản phẩm thuộc thực phẩm chức năng và vệ sinh an toàn thực phẩm mà không phân định rõ yến tự nhiên hay nhân tạo, nên người dùng chỉ dựa vào kinh nghiệm và thương hiệu sản phẩm.

Vi cá mập cũng thường được làm từ loại cá khác hoặc giả vi cá.

Tương tự, đa phần các loại vi cá mập trên thị trường là cá khác hoặc giả vi cá. Riêng nấm linh chi, được sử dụng từ 4.000 năm trước trong thực dưỡng của người châu Á, hay bào ngư nằm trong ẩm thực có từ trăm năm nay đều thuộc hàng “quý và hiếm”. Hai sản phẩm này ít nguy hại hơn vì có thể thay thế bằng nấm tự nhiên khác hoặc loại sò từ thiên nhiên thay cho bào ngư...

Nếu sản phẩm thật, người dùng chỉ cần sử dụng đều đặn một thời gian sẽ thấy sức khỏe thay đổi rõ rệt. Thực tế, tứ vật phẩm này được khai thác cạn kiệt nên hầu hết sản phẩm trên thị trường là nhân tạo hoặc nuôi trồng. Không ít người phải trả giá tiền thật cao mà ăn vào “có cũng như không”, thậm chí cho vào người những độc tố từ hàng giả vô cùng độc hại, việc bồi bổ không thấy chỉ “khổ tấm thân”.

 

Tham Khảo Thêm Thị trường Tổ Yến  >Click<

Tham Khảo Thêm Nước Yến Khánh Hòa >Click<

Tham Khảo Thêm Yến Sào Nhật Minh >Click<

Website : www.samyennhatminh.com

Viết bình luận

Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Bài viết liên quan:

Cách làm tổ cho yến phụng đơn giản tại nhà

Cách làm tổ cho yến phụng giúp những người có đam mê với chim yến tham khảo. Từ đó có thêm kinh nghiệm nuôi yến tại nhà dễ dàng hơn. Yến phụng được yêu thích nhờ màu ѕắc đẹp, mang tính dạn dĩ ᴠà dễ nuôi, dễ ѕinh ѕản. Chúng ta có thể nuôi chim Yến Phụng theo cặp hoặc theo cả bầу đàn rất đẹp. 

Cách nhặt lông yến bằng dầu ăn có tốt không? Cách nhặt nhanh

Cách nhặt lông yến bằng dầu ăn có tốt không là băn khoăn của rất nhiều người. Đặc biệt là những người yêu thích sử dụng yến thô tự làm sạch thường xuyên nhặt lông yến. Nghe đồn rằng dùng dầu ăn sẽ giúp làm sạch tổ yến nhanh chóng và tiết kiệm thời gian hơn. 

Cách làm sạch tổ yến thô nhanh nhất không mất dinh dưỡng

Cách làm sạch tổ yến thô nhanh nhất sẽ giúp chúng ta có thể rút ngắn thời gian nhặt lông yến. Từ đó chúng ta có thể tiết kiệm thời gian, nhanh chóng thưởng thức yến sào thơm ngon mà không cần mất quá nhiều thời gian vài tiếng như trước đây. Đặc biệt cách này đảm bảo giữ được dinh dưỡng trong yến sào bổ dưỡng.

Công thức món yến chưng lá dứa hạt chia ngon nhất

Yến chưng lá dứa hạt chia được coi là 1 trong những món ăn chứa tinh hoa của thiên nhiên với hương vị đặc trưng, quyến rũ lòng người. Sự phối hợp tuyệt vời giữa hạt chia và lá dứa mang đến cho bạn một món ăn thơm ngon, bồi bổ cho mọi người. Đặc biệt là các chị em đang trong chế độ ăn kiêng, phụ nữ mang thai và cho con bú tẩm bổ.

Công thức làm yến chưng mật ong táo đỏ nhiều dinh dưỡng

Món yến chưng mật ong táo đỏ là một món ăn bổ dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe người dùng. Dưỡng chất quý hiếm trong yến sào kết hợp với mật ong cùng táo đỏ đặc biệt nâng cao đề kháng, dưỡng nhan, cải thiện nhiều hoạt động của cơ thể. Với tình bình dễ sử dụng, yến sào là món bồi bổ cho cả trẻ em, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.

Hướng dẫn phân biệt yến sào Malaysia và yến sào Việt Nam

Ngày nay các sản phẩm yến sào tràn ngập khắp thị trường nên người dùng không biết đâu là hàng chính hãng nội địa hay hàng nhập khẩu nước ngoài. Vấn đề này làm cho người dùng vô cùng khó khăn bởi các loại yến khác nhau sẽ có giá tiền và công dụng khác nhau, vô hình chung bạn mua phải loại yến giá rẻ nhưng được treo giá mắc gây bức xúc cho người dùng. Dưới đây là những cách phân biệt yến sào malaysia và yến sào việt nam được Sâm Yến Nhật...

Bà bầu có dùng tổ yến được không? Tổ yến gà ác tiềm thuốc bắc có tốt cho bà bầu không ?

Bà bầu nên sử dụng tổ yến để cung cấp nhiều chất dinh dưỡng để nâng sức đề kháng cơ thể. Những mẹ bầu mang thai mà cơ thể đang suy nhược, biếng ăn, hoặc bé không đủ cân thì nên dùng món tổ yến gà ác tiềm thuốc bắc giúp bổ sung máu, canxi cho mẹ và bé khỏe mạnh. Giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu trong khi sinh nở.

Công dụng tổ yến đối với phụ nữ

Công dụng tổ yến đối với phụ nữ giúp làm đẹp da, cải thiện quá trình lão hóa da. Ngăn ngừa các tình trạng xạm và nám da.Ngoài ra còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng mà không có loại thực phẩm nào so sánh được hiện nay.

Lên đầu trang
Sâm Yến Nhật Minh Sâm Yến Nhật Minh Sâm Yến Nhật Minh
Trang chủ Danh mục Liên hệ Tài khoản Giỏ hàng