YẾN SÀO KHÁNH HÒA

Yến sào khánh hòa đã được biết đến như một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng mà tự nhiên ban tặng cho con người. Lịch sử các nước phương Đông ghi chép lại rằng yến sào là cống phẩm quý giá chỉ dành cho vua chúa thời xưa. Tuy nhiên, ngày nay yến sào là một món ăn vô cùng quen thuộc với con người hiện đại, bất kể ai cũng có thể sở hữu một chén yến sào bổ dưỡng cho sức khỏe và sắc vóc. Để tìm hiểu thêm về yến sào và lịch sử của nghề yến sào Khánh Hòa – thương hiệu yến sào nổi tiếng của Việt Nam mời mọi người cùng tìm hiểu qua bài viết này.

Yến Sào Là Gì?

Yến sào hay tổ yến có nghĩa là cái tổ của con chim yến. Yến sào được hình thành từ nước bọt của chim yến (bao gồm cả con đực và con cái). Thông thường, yến sào có hình trăng khuyết lõm, một số người cho rằng nó giống chén trà bổ đôi. Sau khi chim yến tiết nước bọt từ tuyến nước bọt dưới lưỡi, gặp không khí nước bọt của chim yến sẽ đông cứng lại dưới dạng một hợp chất hữu cơ hoàn toàn tự nhiên và sạch. Chim yến thường nuôi con trong tổ yến (yến sào), con của chúng khi lớn lên sẽ rời khỏi tổ. Lúc này tổ yến bỏ trống sẽ được thu hoạch gọi là yến sào. 

Công dụng của tổ yến chưa thực sự được biết đến toàn diện. Tuy nhiên, không thể phủ nhận được rằng với bề dày lịch sử lâu đời của mình thì yến sào đã dần khẳng định được vai trò của mình trong cải thiện sức khỏe con người. Yến sào là một loại thuốc bổ cung cấp năng lượng, khoáng chất (Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn…), acid amin (serine, tyrosine, leucine…) có công dụng dưỡng da, ngăn ngừa lão hóa, giữ gìn cho cơ thể trẻ khỏe nhằm kéo dài tuổi thọ. Đặc biệt đối với phụ nữ mang thai, việc sử dụng yến sào góp phần cung cấp chất dinh dưỡng cho bà mẹ và thai nhi, giúp ích cho sự tăng trưởng của trẻ nhỏ trong thời kỳ còn trong bụng mẹ. Ăn yến sào giúp nhanh chóng lấy lại trạng thái hồi phục sau khi bệnh nhân vừa trãi qua một cuộc phẫu thuật hoặc bệnh tật nghiêm trọng. Đó cũng là lý do tại sao yến sào ngày nay là một món quà biếu khi đi thăm bệnh của nhiều người.

Lịch sử nghề yến sào tại Khánh Hòa ?

Nghề yến sào tại Khánh Hòa : Năm 1328, tướng nhà Trần tên gọi Trần Lê Văn Đạt trong quá trình hành quân do bất chợt gặp bão to nên phải neo thuyền tại đảo Hòn Tre. Dịp tình cờ này giúp ông phát hiện ra đảo yến ở biển  Bình Khang (thuộc tỉnh Khánh Hòa ngày nay). Từ đó về sau, ông không ngừng đưa quân lính ra đảo yến nhằm khai thác, phát triển nguồn tài nguyên quý báu này. Từ đó, nghề yến ở Việt Nam ra đời và ông được suy tôn là Thủy tổ nghề yến sào.
Những năm sau đó, kế nghiệp Thủy tổ Lê Văn Đạt có nhiều người. Tuy nhiên, điển hình nhất phải nói đến  hậu duệ đời thứ 21 của Thủy tổ Lê Văn Đạt và con gái là bà Lê Thị Huyền Trâm. Dưới thời Tây Sơn, bà Lê Thị Huyền Trâm đã tổ chức khai thác, xuất khẩu yến sào, tiếp tục duy trì và phát triển ngành nghề yến sào tại Khánh Hòa. Sau này khi bà mất, người dân tại đảo suy tôn bà là Bảo yến đảo chủ Thánh Mẫu và lập miếu thờ trên các đảo yến nhằm ngày 10.5 âm lịch. Đây cũng là dịp tổ chức lễ hội Yến Sào Khánh Hòa nổi tiếng khắp cả nước.
Tháng 11.1990, Công ty yến sào Khánh Hòa được thành lập, trực thuộc UBND tỉnh Khánh Hòa. Đây là đơn vị duy nhất được sự cho phép của Nhà nước Việt Nam để quản lý, khai thác và kinh doanh các sản phẩm yến sào trên các đảo tại tỉnh  Khánh Hòa. Tháng 10.2009, đổi thành Công ty TNHH nhà nước MTV yến sào Khánh Hòa. Yến sào Khánh Hòa ngày nay đã dần khẳng định được vị thế của mình ở thị trường trong nước và quốc tế. Do đó, thương hiệu đã nhận được nhiều danh hiệu, bằng khen cao quý của Thủ tướng Chính phủ, các bộ, ngành trung ương, Chủ tịch UBND tỉnh Khánh Hòa và các giải thưởng uy tín khác.

Quy trình khai thác và chế biến khép kín yến sào Khánh Hòa

Quy trình khai thác yến sào Khánh Hòa hoàn toàn tự nhiên. Yến sào tự nhiên chủ yếu là sống trong hang động, có 2 loại là Fuciphaga vf Maxima. Chim yến làm tổ trên vách đá cheo leo, dưới tác động của các điều kiện tự nhiên và nhiệt độ môi trường. Các tổ yến được hình thành từ nước bọt của 2 loài chim yến này bám chặt vào trong vách đá cheo leo. Có hình dạng gần giống nửa cái chén và có thân dày cứng dùng để chim yến đẻ trứng và nuôi con trong thời gian mang thai và chăm con. Là sản phẩm hoàn toàn từ nhiên nên giá yến sào Khánh Hòa khá cao đối với mức giá danh cho các sản phẩm chăm sóc bồi bổ sức khỏe.

Để có thể thu hoạch được những tổ yến chât lượng phải cần có những người thợ có sức khỏe dẻo dai cùng kinh nghiệm để có thể treo mình trên những vách đá cheo leo thu hoạch chim yến. Công việc này diễn ra hàng giờ liền, để đảm bảo tổ yến được lấy nguyên vẹn. Người thợ chỉ cần dùng thang tre, dây thừng, sao chĩa để trèo đến những vách đá nguy hiểm. Thu hoạch những tổ yến đầy chất dinh dưỡng để cung cấp cho thị trường. Có thể nói đây là một công việc với quá trình diễn ra hết sức vất vả và nguy hiểm.

Công đoạn chế biến yến sào Khánh Hòa

Chế biến yến sào Khánh Hòa : Quá trình sẽ diễn ra một cách khép kín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Trước tiên sẽ ngâm yến sào thô vào trong nước sạch. Có thể ngâm từ 1-2 giờ tùy vào độ dày mỏng của tổ yến. Sao cho tổ yến mềm và tơi ra là được.
Sau đó vớt yến sào ra đĩa để ráo nước và tiến hành quá trình làm sạch yến sào bằng vật chuyên dụng hoặc nhíp. Thông thường sẽ có lông chim hoặc phân lẫn vào trong tổ yến.
Sau khi ngâm và làm tổ yến tơi thì vớt ra đĩa để ráo nước và tiến hành nhặt lông chim lẫn vào trong yến sào bằng nhíp hoặc vật chuyên dùng.
Đây là một công đoàn đòi hỏi sử tỉ mỉ và công phu. Quá trình loại bỏ tạp chất sẽ mất rất nhiều thời gian. Việc nhặt tạp chất không chỉ diễn ra một lần. Công đoạn này sẽ được lặp lại nếu kết quả không đạt. Vì tổ yến chứa rất nhiều sợi lông tơ li ti và bám vào tổ yến, gây khó khăn trong quá trình loại bỏ. 
Giá yến sào Khánh Hòa qua công đoạn sơ chế cao hơn nhiều so với yến sào thô. Vì công đoạn 
– Khi yến sào đã thật sạch không còn lông chim nữa, để cho tổ yến ráo nước và nếu không dùng ngay thì có thể để vào tủ lạnh bảo quản tránh tổ yến bị hỏng khi vẫn có nước.loại bỏ tạp chất rất tốn công sức và kỹ thuật. 
Quá trình từ yến sào thô đến các sản phẩm được bán đa dạng trên thị trường là một quá trình phức tạp, đòi hỏi công sức, thời gian và cả công nghệ hiện đại. Sản phẩm yến sào chất lượng luôn được người tiêu dùng đón nhận một cách nồng nhiệt nhất. Khi chọn mua yến sào, bạn nên tham khảo giá yến sào trên các trang web chính thức và từ các cửa hàng chính hãng để được mức giá tốt nhất.

Công Dụng Của Yến Sào Khánh Hòa

Công dụng yến sào khánh hòa được biết đến như một món ăn bổ dưỡng giúp điều hòa khí huyết, phục hồi chức năng làm việc của cơ thể. Mặc dù công dụng của yến sào thường được nhắc đến thường xuyên nhưng không phải ai cũng biết rõ ngọn ngành. Bài viết sau đây xin phép được làm rõ về công dụng của tổ yến, mời mọi người cùng tham khảo.
Nhiều nghiên cứu trên thế giới cho thấy yến sào được cấu tạo bởi chất hữu cơ mà thành phần chủ yếu chính là glyco và protein. Trong đó, yến sào có 7 loại glyco khác nhau mà cơ thể con người có thể dễ dàng hấp thụ được. Đặc biệt, thành phần protein có trong tổ yến có chứa 18 loại acid amin mà cơ thể không tự tổng hợp được đó là: Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine, ...Trong đó, acid syalic và Tyrosine là những thành phần giúp cải thiện những tổn thương của người bị nhiễm phóng xạ, các chất độc hại, gia tăng kích thước của tế bào máu. 
Ngoài ra, yến sào có chứa nhiều nguyên tố đa vi lượng. Nói chính xác, có tới 31 nguyên tố được phát hiện bằng huỳnh quang. Những nguyên tố có hàm lượng cao nhất chính là Canxi, sắt, Mn, Br, Cu, Zn. Đây thực sự là những nguyên tố cực kỳ quan trọng giúp cơ thể phát triển toàn diện. Ngoài ra, trong thành phần của yến sào có một số nguyên tố chiếm tỷ lệ thấp như Cr nhưng lại có công dụng chống lão hóa rất tốt.
Về mặt dược lý, yến sào giúp làm sạch và thông thoáng đường hô hấp (phổi, khí phế quản) nhờ đó làm giảm các triệu chứng cảm cúm, dị ứng. Ngoài ra, yến sào còn có công dụng bồi bổ cơ thể, làm tăng số lượng hồng cầu, kích thích sự phát triển của tế bào, chống lại sự oxy hóa tăng tuổi thọ.

Đối Tượng Sử Dụng Yến Sào

Đối tượng sử dụng yến sào khác nhau, yến sào sẽ có những công dụng khác nhau. Sau đây, mời mọi người cùng tìm hiểu công dụng của yến sào đối với một vài đối tượng dưới đây.

Công dụng của yến sào đối với trẻ nhỏ:

1. Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể giúp tăng khả năng đề kháng một số bệnh thông thường mà tác nhân chủ yếu từ môi trường.
2. Giúp đường tiêu hóa của trẻ được bảo vệ, trẻ sẽ ăn uống ngon miệng.
3. Trẻ em đang tuổi phát tiển về xương khớp, yến sào với hàm lượng Canxi cao giúp trẻ phát triển chiều cao nhanh chóng

Công dụng của yến sào đối với người lớn tuổi:

1. Giúp người già ăn ngon miệng, bảo vệ hệ tiêu hóa.
2. Giúp duy trì sự minh mẫn, nâng cao trí nhớ.
3. Bồi bổ hệ tuần hoàn máu, bổ dưỡng cho người mắc bệnh tim mạch.

Công dụng của yến sào đối vợi phụ nữ có thai:

1. Cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho mẹ và thai nhi.
2. Tăng cường chức năng của não bộ, phát triển chiều cao của em bé.
3. Giúp thai phụ ngon giấc, tinh thần thoải mái.

Công dụng của yến sào đối với nam giới:

1. Tăng sức mạnh thể lực, cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ bắp săn chắc
2. Sinh lực được dồi dào
3. Giảm lượng cholesterol có hại trong máu

Công dụng của yến sào đối với bệnh nhân ung thư:

1. Bổ sung dinh dưỡng cho bệnh nhân xạ trị
2. Có tác dụng hỗ trợ tái tạo và phát tiển của tế bào để bù đắp những tế bào bị hư hao trong quá trình điều trị.
3. Giảm các triệu chứng khó chịu sau khi xạ trị: tình trạng đau họng, khô họng, táo bón, buồn nôn 
4. Hồi phục nhanh sau hóa trị liệu

Công dụng của yến sào với da:

1. Giữ ẩm và tăng sự đàn hồi cho làn da săn chắc
2. Làm mờ đi nếp nhăn trên da và giảm kích thước các mao mạch dưới da
3. Chống quá trình oxy hóa, giữ mãi sự tươi trẻ

Sự Khác Biệt Của yến huyết Khánh Hòa Với Các Loại Yến Khác

Trong hàng cao lương mĩ vị, tổ yến đã là thứ hiếm có khó tìm và tổ yến huyết càng được ưa chuộng hơn bao giờ hết. Không chỉ mang lại nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, tổ yến huyết Khánh Hòa còn là món quà sang trọng, quý phái mà người ta tặng biếu nhau vào những dịp quan trọng. Vậy điều gì đã làm nên sự khác biệt lớn đến vậy?

Màu sắc đẹp mắt là điều gây chú ý lớn nhất

Khác hẳn với tổ yến trắng hay yến hồng, tổ yến huyết Khánh Hòa có màu sắc đỏ tươi và rất tự nhiên. Từ xa xưa, người ta quan niệm màu đỏ của huyết yến là do máu của chim yến trong cổ họng tiết ra mà thành, tuy nhiên không phải như vậy. Theo cơ sở khoa học chuẩn xác, huyết yến ban đầu chính là yến trắng, do ở trong hang động sâu, chịu tác động của các yếu tố như độ ẩm, nhiệt độ, không khí và các yếu tố hóa học khác mà thành. Như vậy, tổ yến trắng qua thời gian sẽ thành tổ yến hồng sau đó sẽ trở thành yến huyết như chúng ta thấy. 
Màu sắc đỏ tươi đẹp mắt rất thích hợp để chúng ta làm quà biếu cho ông bà, bố mẹ mỗi dịp Lễ, Tết. Không chỉ toát lên vẻ sang trọng mà món quà còn là tấm lòng hiếu thảo, mong ông bà bố mẹ luôn khỏe mạnh, vui vẻ cùng con cháu. Hiện nay, các cơ sở sản xuất yến huyết Khánh Hòa còn có đa dạng các mẫu hộp quà tặng giúp khách hàng có thể thoải mái lựa chọn theo sở thích của mình.

Hàm lượng các khoáng chất luôn cao hơn yến trắng, yến hồng

Các khoáng chất ở đây chính là sắt, kẽm  đồng và các yếu tố vi lượng khác cần thiết cho cơ thể. Chính điều kiện hình thành đã giúp cho yến huyết tích trữ được các khoáng chất quan trọng đó. Không thể phủ nhận được rằng yến huyết rất có lợi cho sức khỏe dù ở bất cứ độ tuổi nào. Với trẻ nhỏ, yến huyết không những giúp cơ thể khỏe mạnh, phát triển tốt, chống lại những tác nhân gây bệnh từ bên ngoài mà còn giúp tăng cường IQ, trẻ thông minh, nhanh nhẹn hơn. Với người già, ngoài việc giúp ăn ngon miệng, khỏe mạnh yến huyết còn giúp tinh thần sảng khoái, khoan khoái, yêu đời. Yến huyết đặc biệt tốt với những người mới ốm dậy, những bà mẹ đang cho con bú.
Vị ngon ngọt, thơm mát được tăng lên gấp bội 
Nếu bạn đã thấy sự thanh mát, ngon ngọt của yến trắng, yến hồng thì yến huyết Khánh Hòa còn mang tới cho bạn những cảm giác còn hơn thế. Vị ngọt không phải ngọt sắc mà chỉ hơi ngọt, rất thanh ở đầu lưỡi, làm cho ai đã nếm thử thì không thể dừng lại ở lần đầu ấy. Mùi thơm cũng rất khác biệt so với yến trắng, yến hồng, nó vừa có sự dân giã của miền quê thân thuộc, vừa có sự khác lạ, giống như cái mặn mòi của biển khơi. Chắc chắn rằng bạn sẽ nhớ mãi không quên hương vị đó, hương vị mà những ngòi bút, lời văn chẳng thể nào diễn tả hết được.

Độ dai yến huyết rất tự nhiên, khó cưỡng

Không quá dai cũng không quá nhũn, yến huyết ngay cả khi được nấu lên vẫn luôn giữ được nguyên vẹn từng sợi yến. Khi tiếp xúc, yến có độ dai vừa phải, hơi giòn, cảm giác rất lạ miệng, khác hẳn với yến trắng và yến hồng. Sẽ chẳng quá khi khẳng định rằng yến huyết chính là món ăn vương giả hàng đầu trong hàng cao lương mĩ vị.
Hiện nay, chỉ có Khánh Hòa mới có có tổ yến huyết tự nhiên. Đây cũng chính là cơ sở duy nhất được nhà nước cấp phép khai thác và kinh doanh tổ yến. Hãy đến với tổ yến huyết Khánh Hòa để được đảm bảo về chất lượng nhé!