Hướng Dẫn Cách Chọn Tổ Yến Sào

Hướng dẫn cách chọn yến sào Thời xưa, yến sào dùng cho các ông vua bà chúa có người dâng lên, có ngự thiện phòng chế biến, chẳng lo gì hàng giả. Còn thời nay, để ăn yến chuẩn xịn, chị em phải nằm lòng các bí quyết chọn mua sau.

Chọn Tổ Yến Thô 

Tổ yến thô là loại tổ yến chưa qua sơ chế. Vì vậy, khi lựa chọn tổ yến thô cần tuân theo những nguyên tắc sau: Tổ yến già có sợi trong, ít tạp chất và ít lông bám vào tổ.

Bạch yến

Yến thô có màu vàng trắng đến vàng sẫm.

Yến đảo thường nhỏ hơn yến nhà, hình tròn, chân tổ rất cứng và không bằng phẳng do bám chắc vào các vách đá, vách núi. Do điều kiện thời tiết khắc nghiệt, những tổ yến trên đảo sẽ có bề mặt gồ ghề. Yến sào càng thô, màu vàng càng đậm là yến càng già. Nếu yến đảo và yến nhà cùng tuổi thì yến đảo có sợi dai hơn, yến nhà có sợi giòn hơn.

Yến sào được bảo quản trong túi kín, thường có mùi tanh nhẹ của hơi nước biển. Còn yến sào bảo quản trong môi trường bình thường (không đựng trong túi kín) sẽ có mùi tanh nồng này vì mùi khét.

►► Các bạn có thể xem tất cả các sản phẩm yến sào tại công ty:

TỔ YẾN  

Yến trắng là tổ được hình thành trên những “hang động” do con người tạo ra. Người nuôi chỉ tạo hang để chim yến sinh sống, còn chim yến vẫn phải tự tìm kiếm thức ăn trong môi trường tự nhiên. Nhưng tuyệt đối không có loài chim nào sinh sống và làm tổ theo phương thức nuôi nhốt.

Vì sống trong những “hang động nhân tạo” nên loại yến sào này thường có phần tiếp giáp khá lớn và bằng phẳng. Phần tiếp giáp lớn hơn và phẳng hơn nhiều với các tổ yến đảo – điều này có thể dễ dàng nhận ra bằng mắt thường.

Khi ngâm yến mềm, các sợi yến sẽ nở ra và tách rời nhau, hướng dẫn cách chọn yến sào

Tổ yến sẽ có màu vàng cam tự nhiên, từ cam nhạt đến cam đậm theo độ tuổi của tổ yến.

Yến huyết

Yến huyết cũng là màu yến rất tự nhiên như hồng yến nhưng có đường vân nổi rõ hơn. Các đường vân của huyết yến càng nổi rõ càng chứng tỏ đây là yến huyết của đảo. Yến huyết có màu càng sẫm thì yến càng già.

Khi ngâm yến huyết để làm sạch: nước ngâm không bị đổi màu, yến vẫn giữ được màu chính xác sau quá trình nấu.

Chọn Tổ Yến Tinh Chế

Tổ yến tinh chế là tổ yến đã được làm sạch lông, sấy khô và bảo quản trước khi bán cho người tiêu dùng. Khi mua tổ yến tinh chế, bạn cần lưu ý những điểm sau:

Độ ẩm

Độ ẩm là một trong những điều đầu tiên cần quan tâm khi mua tổ yến tinh chế. Khi nhìn bề ngoài và khi đặt tổ yến lên tay có cảm giác sợi yến rất khô, rất dễ gãy nên đó là tổ yến tinh chế đạt yêu cầu. Nếu tổ yến tinh chế có độ ẩm cao thì tổ yến sẽ nặng hơn khi sấy khô đến độ ẩm vừa đủ, người bán được lợi nhiều hơn nhưng người mua lại bị thiệt.

Sợi yến

Khi tổ yến khô, các sợi yến sẽ co lại và nhỏ lại với kích thước không đều nhau do tổ yến tiết ra không đều nước bọt.

Xem Thêm: Các Món Ăn Được Sử Dụng Với Yến Sào

Màu sắc

Màu sắc của tổ yến sau khi tinh chế có màu trắng hơi ngả vàng, nhưng khi ngâm nước để chế biến, tổ yến sẽ trở lại màu trắng trong, không tan trong nước, kích thước sẽ to hơn khoảng 2-3 lần so với khi khô. Khi hấp, Yến Sào sẽ nở gấp 4 – 5 lần.

Nếm

Vị của yến tinh chế sẽ nhạt hơn yến thô. Nếu là người cẩn thận, bạn nên sử dụng đặc điểm này để phân biệt tổ yến thô với tổ yến tinh chế bằng cách lấy một miếng tổ yến nhỏ và đưa lên lưỡi, nếu không có vị mặn ngọt hoặc vị lạ thì đó là tổ yến, yến sào tinh chế; Nếu nó có vị béo ngậy thì đó không phải là yến sào tinh chế đảm bảo, hãy đọc thật kĩ hướng dẫn cách chọn yến sào.

Chọn Tổ Yến Có Lông

Nếu như yến sào thô, yến sào tinh chế… chưa đáp ứng đủ nhu cầu tìm kiếm của bạn thì yến sào rút lông sẽ là sự lựa chọn cuối cùng phù hợp nhất dành cho bạn.

Phần lông yến được những người thợ ưu tú nhất xử lý để giữ nguyên hình dạng ban đầu của tổ yến thô, thích hợp làm quà biếu. Nguồn nguyên liệu để làm hướng dẫn cách chọn yến sào rút lông phải là yến sào thô cao cấp, sợi to, dày, ít lông, già và tai đẹp. Công đoạn làm sạch lông yến là công đoạn tốn nhiều thời gian và công sức nhất. Dưới bàn tay tinh hoa của người nghệ nhân, tổ yến vẫn giữ được hình dáng ban đầu. Tổ yến rút lông đạt tiêu chuẩn là tổ yến không bị nứt nhiều, không bị hư hỏng nhiều, phải giữ nguyên hình dạng ban đầu và đặc biệt là giữ được chân yến, giữ được mùi vị đặc trưng như tổ yến ban đầu, sạch. lông và bụi bẩn đến 95%. Vì vậy, bạn không cần phải lo lắng về bất cứ điều gì có thể ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

Đó là lý do tại sao giá tổ yến rút lông luôn đắt nhất. Bởi nguồn nguyên liệu là loại cao cấp nhất và công sức của những người thợ tài hoa cũng bỏ ra rất nhiều.

Trên thị trường cung cấp yến sào hiện nay, không chỉ có nguồn yến sào trong nước mà còn có nguồn cung cấp từ các nước trên thế giới, điển hình và phổ biến nhất là yến sào Malaysia. Dưới đây là một vài căn cứ giúp bạn phân biệt được yến sào Nha Trang, Khánh Hòa, Sài Gòn với các loại yến sào khác:

Yến sào Nha Trang, Khánh Hòa, Sài Gòn có màu trắng và to hơn yến sào của Malaysia. Do đó, giá yến sào Malaysia mềm hơn so với yến cung cấp trong nước. Tổ yến Malaysia “xịn” có giá trị ngang ngửa tổ yến của Việt Nam. Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều người trà trộn yến sào Malaysia để quảng cáo và bán với thương hiệu Yến Sào Nha Trang, Khánh Hòa, Sài Gòn để kiếm lời, hướng dẫn cách chọn yến sào

Tổ yến Việt Nam có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao và luôn có hướng dẫn cách chọn yến sào

Giá bán Tổ Yến

Giá thành của yến sào cũng là một trong những cách giúp bạn nhận biết được nguồn gốc trong nước của yến sào Việt Nam với nguồn gốc nước ngoài. Giá tổ yến Việt Nam khoảng 40-60 triệu đồng / kg, trong khi giá tổ yến ngoại (Malaysia) chỉ khoảng 20 triệu đồng / kg. Đọc xong hướng dẫn cách chọn yến sào, quý khách hãy chọn lựa những cửa hàng uy tín để mua nhé!

Sở dĩ giá tổ yến ở Việt Nam cao và được khách hàng săn lùng nhiều là do chim yến ở các tỉnh Nha Trang, Khánh Hân, Sài Gòn sống ở vùng khí hậu mát mẻ nên thức ăn của chim yến rất dồi dào. tạo ra tổ yến có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao. Yến sào từ Việt Nam gần như chiếm lĩnh thị trường yến sào Hồng Kông.