Cảnh báo yến sào giả,phân biệt tổ yến giả

18 Tháng Tư, 2016
Cảnh báo yến sào giả,phân biệt tổ yến giả

Cảnh báo yến sào giả

Yến Sào ở Nha Trang 

Nhiều quầy bán hải sản khô ở chợ Đầm (Nha Trang) có bán tổ yến được đóng hộp hoặc đóng gói, giá 1.500.000-2.000.000 đồng/lạng

không nhãn mác, địa chỉ xuất xứ và thời hạn sử dụng

Công ty Yến sào Khánh Hòa đã kiểm tra và xác định tất cả đều được làm giả bằng những chất liệu không phải từ tổ yến.
Yến sào giả có giá 1.
500.000-2.000.000 đồng/lạng.

Theo kết quả phân tích của Viện Hải dương học (Nha Trang), yến sào giả có những đặc điểm khác với yến sào thật như: mùi hôi, khi đun sôi sẽ tan và có mùi Na2CO3, để qua đêm có mùi khó chịu, khi đốt cháy sẽ vón cục, hàm lượng đạm thấp song hàm lượng Na và chất khoáng cao hơn yến sào thật...

Theo nhận định chuyên môn, yến sào giả có thể được làm từ agar, tinh bột, lòng trắng trứng, Na2CO3 (một loại xút dùng để tẩy agar) và một số hợp chất chưa rõ nguồn gốc. Đặc biệt, độ pH trong yến sào giả bằng 5, còn trong yến sào thật bằng 7; do đó người bị viêm loét đường tiêu hóa ăn yến sào giả có thể làm bệnh nặng thêm. Các tác hại khác của yến sào giả đối với cơ thể người chưa được xác định.

Tổ chim yến (yến sào) được làm từ nước dãi của con vật này, thường có màu trắng ngà, to độ bằng tổ chim sâu, trông như được kết lại bởi những sợi miến khô. Theo kết quả nghiên cứu, tổ yến có tác dụng bổ phổi, bổ huyết, thanh nhiệt, kích thích tăng trưởng tế bào, tăng sức đề kháng của cơ thể; dùng tổ yến thường xuyên sẽ đẹp da, chống lão hóa, tăng tuổi thọ...

Do tổ yến có giá trị cao, việc làm giả yến hay thêm chất độn vào yến không thể tránh khỏi. Hiện nay, các chất làm giả yến thường dùng là gôm karaya, keo rong đỏ và nấm tremella. Ngoài ra tổ yến còn bị cho thêm các chất bảo quản như a xít boric, sulfite kali, dioxide sulfur; các chất tạo vị như đường, muối, bột ngọt; các chất tạo hình và vẻ ngoài như gluten, jelly, keo da động vật. Việc phát hiện ra tất cả các chất này không hề dễ dàng đối với người tiêu dùng, thậm chí đối với cả các phòng thí nghiệm.

Tiền mất tật mang với yến sào "rởm"

Yến Sào Ở Hồ Chí Minh

Tâm tình của các… khổ chủ

 

Ông Nguyễn Thanh Tùng, 62 tuổi, ngụ phường Bình Hưng Hòa, quận Bình Tân cho biết, cách đây 3 tháng, qua khám tổng quát định kỳ, ông rụng rời khi được bác sỹ chuyên khoa thông báo bị ung thư khí quản. Thay vì chấp nhận phương án hóa trị theo chỉ định của bác sĩ nhưng sợ hóa chất gây rụng tóc, đau đớn và mệt mỏi nên ông Tùng áp dụng chỉ dẫn của một người bạn là "tích cực ăn yến sào vì trong tổ yến có nhiều khoáng chất, vitamin có tác dụng tiêu diệt mầm bệnh ung thư".

 

Tổ yến được bán tràn lan tại chợ An Đông và phố thuốc đông y Hải Thượng Lãn Ông.

 

Nghĩ là làm, ông Tùng liên lạc với một con buôn đăng tin rao bán yến trên mạng Internet, có "trụ sở" trên đường Tùng Thiện Vương (quận 8), mua 200 gram yến thô làm sạch với giá 10 triệu đồng. Về nhà ông chế biến theo sách hướng dẫn mà nhân viên cửa hàng đưa. Ai ngờ sau khoảng 20 phút dùng "món vua ngự", ông bị đau bụng dữ dội, nôn ói và đi ngoài nhiều lần. "Nhờ bà nhà đưa đi cấp cứu kịp thời nên tôi mới qua cơn nguy kịch. Các bác sĩ cho biết tôi bị ngộ độc thực phẩm do ăn phải tổ yến rởm”, ông Tùng rùng mình kể lại sự việc.

 

Bà P., 45 tuổi, ngụ phường Tân Hưng, quận 7, nghe nói ăn yến giúp kéo dài tuổi thanh xuân và làm đẹp da, nên alô số điện thoại của một người đàn ông chuyên bán yến tại gia, do một người quen trong lúc đi tập thể dục tại Công viên Tao Đàn (quận 1) cung cấp. Sau 30 phút chờ đợi, gã nọ tự giới thiệu tên Tuấn xuất hiện.

Tại nhà bà P., Tuấn bỏ nhỏ rằng gã có người thân làm nghề sào chĩa (thu tổ yến) ở Công ty Yến sào Khánh Hòa nên thi thoảng ém và tuồn hàng ra ngoài kiếm thêm thu nhập, nhờ vậy mà giá rẻ bất ngờ. Cả tin, bà P. mua 200 gram yến huyết với giá 15 triệu đồng vì không cưỡng lại quảng cáo của Tuấn rằng yến huyết có giá trị nhất trong các loại tổ yến bởi được kết tinh từ nước dãi và máu của loài chim yến.

 

"Lúc giao hàng cho tôi, Tuấn nói tôi may mắn gặp đúng người nên mua được yến huyết tự nhiên chất lượng cao với giá rẻ, chứ nhiều nơi họ bán yến nuôi giá trị dinh dưỡng chẳng là bao", dứt lời bà P. kêu trời: "Bổ đâu không thấy, chỉ thấy bổ ngửa. Đem tổ yến chưng cất với đường phèn xong, tôi hì hụp húp. Ai dè chưa đầy mười phút sau thì quặn bụng, đau dữ dội".

 

Cẩn trọng kẻo tiền mất tật mang

 

Lương y Nguyễn Thái Bình (Hội Đông y TP HCM) cho biết, tổ yến được kết tinh từ nước bọt của loài chim yến, là thực phẩm cao cấp có giá trị dinh dưỡng cao với 18 loại axit amin có vai trò quan trọng trong việc tạo máu, có tác dụng chữa ho, hen suyễn, sốt, thổ huyết, thần kinh yếu, tăng khả năng sinh lý, làm đẹp da, kéo dài tuổi thọ… Lương y Bình khẳng định không có chuyện yến sào chữa ung thư, chữa cả căn bệnh HIV/AIDS như nhiều người đồn đại và ông Tùng lầm tưởng.

 

"Tổ yến sào chỉ có tác dụng hỗ trợ bồi dưỡng cho bệnh nhân ung thư trước và sau khi được hóa trị, xạ trị để mau phục hồi thể trạng mà thôi" - lương y Bình nhấn mạnh, và lưu ý: "Cách chế biến tổ yến rất phức tạp. Do tổ yến lẫn nhiều lông và tạp chất nên muốn sử dụng phải nhổ sạch lông, sau đó mang tổ hong khô để dành sử dụng dần, tránh cất giữ khiyến còn ẩm vì như thế tổ yến dễ bị nhiễm khuẩn".

 

Trao đổi với chúng tôi, đại diện Công ty Yến sào Khánh Hòa tại TP HCM khẳng định, quy trình thu tổ yến được kiểm soát nghiêm ngặt nên tuyệt đối không có chuyện thẩm thấu ra ngoài thị trường. Nếu khách hàng mua yến không phải tại trụ sở hoặc tại văn phòng đại diện công ty ở TP HCM thì nhiều khả năng đó là hàng gian, hàng giả, hàng không rõ nguồn gốc, kém chất lượng. Trước đây phát hiện quá nhiều trường hợp mạo danh bán yến sào Khánh Hòa nhưng được làm từ rau câu và hóa chất độc hại nên Công ty Yến sào Khánh Hòa đã làm công văn gửi cơ quan chức năng hỗ trợ can thiệp cũng như cảnh báo người tiêu dùng thận trọng.

 

Để tránh mua nhầm yến giả vừa tốn kém vừa gây nguy hại đến sức khỏe khi sử dụng, người tiêu dùng nên chọn thương hiệu lớn, có địa chỉ rõ ràng, sản phẩm được cấp giấy chứng nhận tiêu chuẩn do Giám đốc Sở Y tế ký quyết định. Bằng không, việc ham rẻ và cả tin sẽ khiến người mua rước phải những phiền toái không đáng có!

 

 

Cách Làm Giả Yến Sào

Vì mang lại lợi nhuận cao nên càng ngày càng có nhiều công nghệ chế biết yến sào giả với trình độ tinh vi. Nếu mua phải yến sào giả, sơ chế không đảm bảo vệ sinh thì người tiêu dùng dễ rơi vào cảnh nuốt độc dược mà tưởng đang dùng chất bổ!.

Yến sào ngâm thuốc tẩy


Tổ yến lấy về lựa ra lông, đất, cỏ… cắt thành miếng nhỏ, tiếp tục xử lý.

Ngâm vào nước cho tạp chất nổi lên rồi ngâm thuốc tẩy cho trắng, sau đó dùng nước sôi rửa cho đến khi không còn mùi thuốc tẩy.

Tiếp đến là bắt đầu gia công, làm thành bánh miếng tổ yến.

Bỏ bánh miếng tổ yến vào khuôn, sấy khô.

Sấy khoảng một ngày đêm là thành những tổ yến trắng đẹp.

Chiêu thức làm yến sào giả


Trên nhiều diễn đàn mạng về yến sào, bên cạnh việc thảo luận cách chế biến yến sào cho đúng các thành viên còn mách nhau về tình trạng yến sào giả tràn lan. Các trang tin của những công ty kinh doanh mặt hàng này cũng tự cứu bằng cách đưa ra những thông tin giúp phân biệt yến sào thật giả cũng như những chiêu thức làm yến sào giả.

Theo đó, những chiêu thức làm yến sào giả bao gồm: yến trắng nhuộm thành yến huyết, yến độn (dùng tổ yến vỡ rồi vá, độn thêm tinh bột hay đường hóa học vào yến tinh chế), yến làm bằng tinh bột, phun sương để tăng trọng lượng…

Các chuyên gia cho rằng, trong khi thị trường yến sào còn vàng thau lẫn lộn thì người tiêu dùng cần tham khảo kỹ thông tin để phân biệt yến sào thật giả. BS Minh Hạnh có lời khuyên: “Yến sào là thực phẩm có chứa các axít amin và một số vi khoáng chất nên có thể dùng bồi bổ cho người có tuổi, ăn uống kém, sức khỏe yếu. Cách chế biến nên theo hướng dẫn nhà sản xuất, chủ yếu là chưng, hấp để bảo tồn các chất dinh dưỡng. Cần tìm địa chỉ đáng tin cậy để mua được hàng thật, tránh tình trạng đã mất nhiều tiền lại rước bệnh vào thân”.


Màu sắc: yến trắng thật có màu đục ngà, có lúc hơi ngả vàng nhưng khi ngâm nước, vớt ra hong khô sẽ chuyển qua màu trắng trong; trong khi đó, yến giả không đổi màu dù có ngâm nước. Yến huyết thường có màu đỏ hoặc cam, bề mặt gồ ghề, có mùi thơm và tanh nhẹ của nước biển trong khi yến huyết giả đỏ thẫm, tanh nồng… Loại tổ yến thật thường có màu vàng da cam, màu đỏ, hoặc đỏ da cam, tổ yến giả thường có màu trắng.

Mùi vị: tổ yến thật có vị tanh, mùi ẩm mốc, khi hong khô thì không còn mùi; trong khi tổ yến giả thường có mùi nồng, hắc trước và cả sau khi sấy.

Hình dạng: ngâm một ít vào nước, yến giả khi gặp nước sẽ nhão ra, còn yến thật khi ngâm hoặc nấu, sợi yến vẫn nguyên vẹn.

Thử bằng dung dịch: với iốt, yến giả sẽ chuyển sang màu xanh. Đối với yến huyết, khi nhúng một ít vào nước trà nếu yến giả nhuộm ôxit sắt sẽ đen sẫm lại. Ngâm trong nước, yến giả nhuộm phẩm sẽ bị mất màu, tan trong nước, còn yến thật dù nấu chín trong nước sôi vẫn không đổi màu.

 

Tham Khảo Thêm Tin Tức Tổ Yến  >Click<

Tham Khảo Sản Phẩm Nước Yến Khánh Hòa >Click<

Tham Khảo Sản Phẩm Yến Sào Đệ Nhất >Click<

Website : www.samyennhatminh.com

Nội dung này chưa có bình luận, hãy gửi cho chúng tôi bình luận đầu tiên của bạn.
VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN: