Các lưu ý khi chế biến tổ yến

Các lưu ý khi chế biến tổ yến rất quan trọng sẽ làm tổ yến chưng mất đi dinh dưỡng cũng như mùi vị có trong Yến sào. Tổ yến là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng được sử dụng chủ yếu để tăng cường sức khỏe. Có nhiều phương pháp và công thức để chế biến yến sào thành các món ăn hấp dẫn. Nhưng bất kể bạn chế biến theo cách nào thì các bước thực hiện và khâu chuẩn bị cũng tương tự nhau, cho dù thành phần và gia vị để chế biến các món yến sào có thể khác nhau.

Các Lưu Ý Khi Chế Biến Tổ Yến Không Thể Bỏ Qua

Lưu ý chế biến tổ yến trong các bước rất quan trọng, tổ yến phải cần làm sạch lông, vì lông tổ yến sẽ ảnh hưởng sức khỏe. Cũng như thời gian chưng tổ yến để yến không tan thành nước làm giảm chất lượng yến.

1. Làm sạch tổ yến thô trước khi nấu

Làm sạch tổ yến là một khâu quan trọng trước khi chế biến tổ yến thành món ăn. Tổ yến thô thường chứa các loại lông to, lông tơ, vỏ trứng vỡ, cát, đất, v.v… Lượng tạp chất nhiều hay ít, tổ yến dơ hay sạch tùy thuộc vào nơi mà chim yến làm tổ.
Do đó, trước khi nấu, tổ yến cần phải được làm sạch một cách cẩn thận, lông và các tạp chất có trong tổ yến phải được loại bỏ hết. Tuy nhiên, việc làm sạch tổ yến cần phải thực hiện đúng cách để đảm bảo không làm ảnh hưởng đến chất lượng sợi yến và tránh làm thất thoát yến.

2. Ngâm tổ yến đã được làm sạch

Ngâm tổ yến đã được làm sạch để yến nỡ to tối đa, bạn cần phải ngâm tổ yến trong nước ấm trước khi nấu từ 30 – 60 phút trước khi nấu (yến càng chất lượng thì thời gian ngâm càng lâu). Tô, hoặc vật dụng dùng để ngâm yến phải có kích thước đủ lớn đảm bảo chứa đủ lượng yến nở ra sau khi ngâm . Hãy ngâm yến đủ lâu và để cho nó tự do nở trong nước ấm, tổ yến sẽ nở đến mức tối đa.
Yến sẽ nở to sau một thời gian được ngâm trong nước, lượng nước sau khi yến nở to đầu sẽ còn rất ít. Nếu thấy nước trong tô đã cạn hoặc còn ít bạn nên cho thêm nước vào để chuẩn bị nấu yến (vì yến sẽ tiếp tục nỡ trong quá trình nấu).

3. Nấu tổ yến hoặc chưng

Sau khi ngâm yến xong, đã đến lúc bạn mang yến đi nấu. Lúc này, bạn có thể nấu tổ yến với các thành phần khác và thêm gia vị tùy thích. Món tổ yến thường được nấu với các thành phần như đường phèn, nước dùng gà, gừng, táo đỏ, hạt sen, bạch quả.
Nếu bạn muốn nấu theo phương pháp tổ yến chưng cách thủy thì bạn nên để lửa nhỏ, lửa quá lớn sẽ ảnh hưởng không tốt đến thành phần dinh dưỡng của tổ yến. Tổ yến được làm từ nước bọt của chim yến nên rất dễ tan ra nếu đun ở nhiệt độ cao.

Tùy thuộc chế biến tổ yến thành món gì mà nên ăn nóng, ăn lạnh, mặn hay ngọt. Tuy nhiên, dân sành ăn yến thường thích thưởng thức món tổ yến chưng đường phèn. Giới y học khuyến khích nên ăn tổ yến vào lúc bụng rỗng, bởi vì lúc này cơ thể sẽ hấp thu chất dinh dưỡng có trong yến một cách tốt nhất.

XEM THÊM : YẾN SÀO TỐT NHẤT ?

Tổ Yến Chưng Sữa Tươi

Tổ yến chưng sữa là món ăn đầy dinh dưỡng và ngon miệng cho bé và người lớn tuổi. Yến chưng sữa tươi có công dụng đẹp da, cải thiện làn da lão hóa. Một món ăn dinh dưỡng dễ chế biến cho người mới sử dụng yến sào.

Nguyên liệu tổ yến chưng sữa tươi

- 3 quả trứng gà,
- sữa tươi 50g,
- yến sào đã ngâm 20g
- lượng muối hoặc đường vừa đủ

Cách thực hiện yến chưng sữa 

- Đánh đều trứng gà, cho sữa tươi vào, lọc qua.
- Cho yến sào và gia vị vào sữa tươi, hột gà trộn đều lên, cho vào thố, đậy lại bằng giấy bạc hoặc đĩa, chưng cách thủy 8-10 phút là có thể dùng.