Hồng Sâm Khô
Hồng sâm khô ?
Hồng sâm củ khô là nhân sâm nguyên chất 100% được làm từ rễ, thân, củ quả sâm qua một quá trình làm khô giúp sản phẩm giữ được toàn bộ các tinh chất mà không bị hư hại. Thị trường mua bán sâm khô đa dạng tùy thuộc vào chất lượng sản xuất và chế biến thành phẩm hồng sâm, nên giá sâm khô tại Hàn Quốc phụ thuộc vào thương hiệu và chất lượng, tuổi sâm, kích cỡ của sản phẩm sâm khô
Hồng sâm là gì ?
Hồng sâm là nhân sâm tươi khai thác sau giai đoạn tăng trưởng 6 năm, và được lựa chọn cẩn thận. Sau đó nhân sâm tươi 6 năm tuổi sẽ được hấp theo phương pháp sưởi ấm nhiệt độ thấp, chậm để đảm bảo các chất dinh dưỡng tốt nhất được giữ lại trong nhân sâm.
Quá trình hấp sẽ làm các tinh bột trong nhân sâm keo lại và tăng số lượng saponin trong hồng sâm. Quá trình hấp sẽ làm thay đổi màu nhân sâm từ trắng chuyển sang một màu đỏ đậm còn gọi là hồng sâm.
Tiêu chuẩn hồng sâm phải được chiết xuất tinh khiết nhất từ củ nhân sâm là 70% thân nhân sâm và 30% từ các rễ phụ. Quá trình hấp sẽ loại bỏ tất cả các tác dụng phụ của nhân sâm, tăng cường các chất chống ung thư độc đáo và chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể chúng ta tốt hơn. Do đó Hồng sâm phù hợp cho mọi lứa tuổi kể cả trẻ em.
Giá Hồng Sâm khô Hàn Quốc Trên Thị Trường Hiện Nay
Giá hồng sâm khô phụ thuộc vào chất lượng, kích cỡ, trọng lượng và độ tuổi sâm khô.
Các loại sâm khô trên thị trường
1. Giá hắc sâm khô được đánh giá cao vì được chọn lọc từ sâm trên 6 năm tuổi và trãi qua hơn 9 lần công đoạn hấp sấy cùng với các thảo dược quý làm tăng giá trị sâm khô.
2. Hồng sâm khô là được chế biến hấp sấy từ củ sâm tươi 6 năm tuổi, là sản phẩm được dùng nhiều tại thị trường hiện nay.
3. Bạch sâm khô là sản phẩm chế biến từ các loại sâm tươi dưới 6 năm, hoặc sâm không đạt điều kiện thổ nhưỡng, thường bạch sâm khô được bán nhiều ở thị trường Trung quốc và canada.
Lịch sử của Hồng sâm Hàn Quốc
Lịch sử của Hồng sâm Hàn Quốc cái tên “Hồng sâm” (tiếng Hàn là Hongsam) đã được ghi trong Biên niên sử của Vua Jeongjo (1776–1800), là một phần của Biên niên sử của Vương triều Joseon.
Theo những ghi chép lâu đời hơn văn học đó, quy trình hấp nhân sâm được giới thiệu trong GoRyeoDoGyeong (ghi chép về kinh nghiệm bản thân ở Hàn Quốc, được viết vào năm 1123) bởi Seo-Gung (1091–1153, triều đại nhà Tống). Theo GoRyeoDoGyeong, hồng sâm (ghi ban đầu là nhân sâm hấp) được chế biến bằng cách hấp và sấy khô củ nhân sâm tươi.
Theo ghi chép, những củ nhân sâm được trồng trên 6 năm tuổi, được giũ sạch bụi bẩn, rửa sạch rồi cho vào nồi hấp cách thủy lớn. Củ sâm hấp chín được đặt trên giá tre trong kho sấy và sấy khô bằng lửa hoặc bằng ánh nắng và gió.
Cao hồng sâm là sản phẩm được tạo ra từ quá trình sơ chế nhân sâm tươi. Phương pháp bào chế nhân sâm đỏ được áp dụng trong thời đại hiện đại đã được viết chi tiết trong Samjung-Yolam (Bản tin về chính sách nhân sâm, 1908, Bộ Chiến lược và Tài chính, Đế chế Đại Hàn Quốc). Theo ghi chép này, việc hấp nhân sâm được tiến hành như sau; “
Những củ nhân sâm tươi sau khi thu hoạch được rửa cẩn thận bằng nước trong và sau đó được phân loại dựa trên kích thước tương ứng.
Những củ nhân sâm tươi đã được rửa sạch sau đó được cho vào một chiếc rọ tre lớn và chuyển trực tiếp đến nơi hấp.
Các giỏ được đưa vào một nồi hấp bằng đất sét được đậy kín. Thời gian hấp khoảng 50–90 phút tùy theo kích cỡ của củ sâm ”.
Quá trình làm khô nhân sâm hấp được thực hiện như sau: “Những củ sâm hấp vừa đủ được phơi trong phòng sấy khô, sau đó đem phơi dưới ánh nắng trong 4-5 ngày.
Nhân sâm được tạo ra bởi các quá trình này là một nguyên liệu trong suốt, tượng trưng cho màu sắc của hoa anh đào.
Đây được gọi là nhân sâm đỏ. " Số năm sinh trưởng của nhân sâm tươi là ≥ 6 năm.
Mùa thu hoạch nhân sâm tươi được ước tính là từ tháng 10 đến tháng 11 bằng cách xem xét điều kiện ánh sáng ban ngày và thời gian thu hoạch của các loại cây thuốc thông thường.
Theo ghi nhận, nhân sâm tươi được sàng lọc kích thước sau đó đem đi hấp chín. Những thực tế này cũng tương tự như việc sàng lọc theo kích thước và hình dạng hiện nay đã được thực hiện trước đây, nhân sâm tươi có kích thước lớn và hình dáng đẹp được coi là sản phẩm tốt.
Quy trình sản xuất nhân sâm khô
Nhân sâm được sản xuất dưới sự lãnh đạo của chính phủ rất nghiêm ngặt, và không thể được sản xuất và bán cho tư nhân. Cái gọi là hệ thống độc quyền hồng sâm (1908–1996) được thực thi bởi chính quyền thuộc địa Nhật Bản và toàn bộ ngành công nghiệp hồng sâm được quản lý dưới sự giám sát của chính phủ.
Vì vậy, phương pháp bào chế hồng sâm truyền thống đã được tiêu chuẩn hóa và áp dụng vào hệ thống sản xuất lúc bấy giờ. Từ đó, công nghệ sản xuất nhân sâm hiện nay được phát triển từ các phương pháp đã áp dụng trong quá khứ và có lượt bỏ cũng như thêm vào đó một vài quy trình hiện đại hơn giúp củ hồng sâm khô được bảo quản cũng như vận chuyển dễ dàng hơn.
Mô Tả Hồng Sâm Củ Khô
Sản phẩm chính gốc của Hàn Quốc chiết xuất 100% nguyên chất từ rễ của nhân sâm (Panax ginseng Meyer) được chăm sóc cẩn thận trong sáu năm.
Trong quá trình dài rễ bị cắt bỏ những phần nhỏ của rễ và chỉ giữ lại phần “thân”, tức là phần có giá trị nhất ở nơi có hàm lượng ginsenosides cao nhất.
Các ginsenosides, còn được gọi là saponin, là thành phần tích cực trong nhân sâm, chúng ta có thể cung cấp sức mạnh và sinh lực cho cơ thể con người.
Theo truyền thống lâu đời nhất của người Hàn Quốc, củ khô được đun sôi trong nước trong vài giờ để có được loại trà thảo mộc thơm ngon, một loại tinh chất thực sự tốt cho sức khỏe.
Phương pháp sản xuất Hồng Sâm Hàn Quốc
Hiện nay ở Hàn Quốc, thị trường các sản phẩm thực phẩm chức năng ngày càng gia tăng với sự quan tâm đến sức khỏe theo mức thu nhập của người tiêu dùng ngày càng tăng.
Đồng thời, nhu cầu sử dụng hồng sâm của người tiêu dùng cũng tăng lên nhanh chóng. Được biết, tỷ lệ hồng sâm đã qua chế biến sơ chế từ nhân sâm tươi là 67,1% vào năm 2009 tăng đến 82,5% vào năm 2019 .
Tại thời điểm đó, sản lượng nhân sâm tươi ở Hàn Quốc là 27.480 tấn. Do đó, 18.439 tấn sâm tươi đã được chế biến thành hồng sâm; tuy nhiên, các cơ sở sản xuất hồng sâm không thể đáp ứng được nhu cầu sản xuất ồ ạt này . Vì lợi nhuận cao nên rất nhiều doanh nghiệp đã lên kế hoạch đưa loại sản phẩm này theo quy trình để nhanh nhất đưa ra thị trường tiêu thụ.
Quy trình sản xuất hồng sâm cơ bản từ nhân sâm tươi chỉ bao gồm ba bước rửa, hấp và sấy khô. Hầu hết các nhà sản xuất hồng sâm ở Hàn Quốc đang sản xuất hồng sâm bằng cách sử dụng các quy trình sản xuất truyền thống, có thể tóm tắt như sau.
- Nhân sâm tươi 6 năm tuổi được lựa chọn theo kích thước và hình dáng
- Loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa sạch củ với nước sạch.
- Sau đó, nhân sâm tươi đã rửa sạch sẽ được hấp trong 1-3 giờ ở 90–98 ° C .
- Sau đó, nhân sâm hấp được làm khô bằng không khí nóng và phơi nắng cho đến khi độ ẩm của nó giảm xuống còn 15% và 18%.
- Cuối cùng đem đi niêm phong đóng kín bằng phương pháp hút chân không để bảo quản.
Tác Dụng Của Hồng Sâm Với Sức Khỏe Con Người
Dưới đây là 7 tác dụng của Hồng sâm khô 6 năm tuổi đối với sức khỏe của con người, tùy theo các thành phần và chỉ số ginsenosides cao cấp hay thứ cấp mà sản phẩm phù hợp với từng nhóm đối tượng khác nhau .
- Giúp giảm các dấu hiệu viêm và giúp bảo vệ chống lại stress oxy hóa.
- Có lợi cho các chức năng tâm thần, cảm giác bình tĩnh và tâm trạng ở cả những người khỏe mạnh và những người bị bệnh Alzheimer.
- Cải thiện các triệu chứng của rối loạn cương dương bằng cách giảm stress oxy hóa trong các mô và tăng cường lưu lượng máu trong cơ dương vật.
- Nhân sâm có thể tăng cường hệ thống miễn dịch ở những người bị ung thư và thậm chí tăng cường tác dụng của một số loại vắc xin.
- Chống lại sự mệt mỏi và tăng cường hoạt động thể chất bằng cách giảm tổn thương oxy hóa và tăng sản xuất năng lượng trong tế bào.
- Đặc biệt là hồng sâm lên men, có thể giúp tăng sản xuất insulin, tăng cường hấp thu đường huyết trong tế bào và bảo vệ chống oxy hóa.
- Nhân sâm có thể được ăn sống, làm thành trà hoặc thêm vào các món ăn khác nhau. Nó cũng có thể được tiêu thụ dưới dạng bột, viên nang hoặc dầu.
- Mặc dù nhân sâm có vẻ an toàn, nhưng những người dùng một số loại thuốc nên chú ý đến các tương tác thuốc có thể xảy ra, nhất là các loại thuốc điều trị chứng huyết áp, tim mạch.
